36ヶ月間の長期瓶内二次醗酵!滑らかさネッビオーロ100%のスプマンテ
information
英字名Nebbiolo D'alba Spumante Metodo Classico Josetta Saffirio
ワイナリー名ジョゼッタ サッフィーリオ
商品情報9月初めに収穫、圧搾し6時間マセラシオン。ソフトプレスし、モストから皮を取り除く。18度に温度管理した密閉タンクで20日間発酵。翌年の春に瓶詰し、瓶内二次発酵で36ヶ月間熟成。ニワトコの花やシトラスなど、草原の香りを思わせる繊細なニュアンスが感じられます。酸味と滑らかさが非常にバランスよく仕上がっており、柔らかい飲み口。柔らかい飲み口は食前酒に向いているだけではなく前菜や魚料理と好相性です。提供温度は 7 ~ 9℃が適温です。
内容量750ml
品種ネッビオーロ
産地イタリア・ピエモンテ
カテゴリーネッビオーロダルバDOC
味わい辛口
タイプロゼ
同梱可能
発送温度帯常温
同梱について本商品は下記温度帯の商品と同梱可能です。
「常温」「冷蔵便のみ」「冷蔵便・冷凍可」
備考他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
輸入元パシフィック洋行株式会社

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36ヶ月間の長期瓶内二次醗酵!滑らかさネッビオーロ100%のスプマンテ


ネッビオーロ ダルバ スプマンテ メトド クラシコ ジョゼッタ サッフィーリオ
Nebbiolo D'alba Spumante Metodo Classico Josetta Saffirio
ネッビオーロ ダルバ スプマンテ メトド クラシコ ジョゼッタ サッフィーリオのボトル全体
商品情報
36ヶ月間の長期瓶内二次醗酵!ネッビオーロ100%のスプマンテ
ネッビオーロ100%で造るスプマンテです。9月初めに収穫したネッビオーロを圧搾し6時間マセラシオン後、ソフトプレスしモストから皮を取り除きます。18度に温度管理した密閉タンクで20日間発酵、翌年の春に瓶詰し、瓶内二次発酵で36ヶ月間熟成させます。

ニワトコの花やシトラスなど、草原の香りを思わせる繊細なニュアンスが感じられます。酸味と滑らかさが非常にバランスよく仕上がっており、柔らかい飲み口。柔らかい飲み口は食前酒に向いているだけではなく前菜や魚料理と好相性です。提供温度は7~9度が適温です。
生産者情報
ジョゼッタ サッフィーリオ Josetta Saffirio
カンティーナジョゼッタ サッフィーリオ女史が1985年に設立
1979年から、アルバ醸造大学の栽培と醸造の教授であるジョゼッタ サッフィーリオ女史は、1948年にモンフォルテダルバ、カステレート(Castelletto)に祖父が植えたわずか1ヘクタールの素晴らしい畑を受け継ぎ、夫でありエノロゴであるロベルト ヴェッツァ氏と共にこの土地で素晴らしいバローロを造っています。

栽培と醸造の研究、試行錯誤に打ち込み、1985年にワイナリーを設立、畑は5ヘクタールまで拡大しました。そして、88年と89年のバローロにおいては『ガンベロロッソ』トレビッキエリという最高評価を得る程に成長しました。

しかし、1992年、ワイナリーは一時休業する事に。彼らには娘サーラがいましたが、ワイナリーの跡継ぎとなる決心がつかずにいましたが、世界中からのラブコールを受け、1997年サーラは彼女の将来はワイン造りにしかないと決断し、1999年から生産を再開しました。

祖父から受け継いだ伝統的な方法を続ける
5ヘクタールの畑には主にネッビオーロ、他にはドルチェットと非常に稀少なロッセーゼビアンコ、ごくわずかにバルベラとメルローを栽培しています。樹齢は3~15年、祖父が植えたネッビオーロは48年という古樹です。栽培および醸造は、祖父から受け継いだ伝統的な方法を続けているとともに、環境にも優しく、エコであることを常に心掛けています。50度近い斜面の畑はほぼ全て手作業で手入れをしています。トリートメントも主にボルドー液と硫黄、銅のみ使います。

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